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#微摄看新疆#新疆这次厉害了!直接“甜上天”!
2021年09月07日
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供稿:新疆是个好地方
新疆,多味交织
甜是其中最不容忽视的一种
新疆自古以来就是瓜果之乡,瓜果的香甜,让咱们的神舟十二号航天员汤洪波在太空上都念念不忘~
图片来源网络
除了航天员汤洪波提到的吐鲁番的葡萄、哈密的瓜、库尔勒的香梨,新疆还有阿克苏的苹果、喀什的新梅、石河子的蟠桃......
9月,新疆的瓜果已经以成熟而饱满的姿态吸引了大家的目光。
图片来源网络
在新疆,昼夜温差极大,“早穿棉袄午穿纱,围着火炉吃西瓜”,是新疆气候最好的概括。堪称“变脸”般的气候,可以说是瓜果自由生长的好地方。
邓卓 摄
2500小时以上的年均日照时数和10℃以上的日昼夜温差,把广袤的新疆化作一个巨大的糖罐子。葡萄糖和蔗糖分子在日夜更替里悄悄积淀,只为了在采摘的季节给大家带来一嘴儿的甜。
unsplash图片平台
来了新疆,你完全可以实现水果“自由”,一甜就是小半年,月月让你不重样。这不,香梨和石榴马上就来啦~
如果你以为瓜果的甜是新疆甜蜜的全部,那你就太天真了。
新疆人一天的甜蜜,从糕点开始。
图片来源网络
新鲜出炉的巴哈利,松软香甜,各种果仁混合的浓郁香气,从蜂窝状的微小气孔中渗出。趁着还冒热气的时候吃一口,颗粒状的果仁,在口中东躲西藏,每一次咀嚼中都是不一样的惊喜!
图片来源小红书@宅女食记
而塔城地区受俄罗斯风味美食影响,比切尼糕点非常受欢迎。塔城当地点心的花色品种很多,夹心饼干、奶油蛋糕、果酱夹心蛋糕,每种糕点做工都相当讲究。
吃完手上都还有面包的香气,悄悄地说,掌心里的面包渣才是真正的精华!
图片来源小红书@YOLO羽潇
新疆大列巴是极具特色的俄式点心,伊犁哈萨克自治州至今还有手工制作列巴的作坊,作坊里有着代代相传的揉面的木盆,传统的烤炉。坚持纯手工制作的匠人把揉好的面团放入烤炉,面剂子随着温度攀升慢慢膨胀成熟,变得油亮香甜,韧劲十足。
图片来源小红书@
包尔萨克则是哈萨克族的特色美食,是用发面制成、用羊油炸制的菱形糕点,和新疆咸奶茶搭配堪称绝妙。
滚烫的奶茶倒入青花薄瓷碗,你可以在包尔萨克里随个人喜好放入果酱、酸奶酪、酥油,然后拿起包尔萨克,就像泡奥利奥那样去蘸奶茶,等包尔萨克吸足了奶茶、奶茶上的奶皮后,咬一口,油润香腻,外软内酥,好吃到连指头上粘的碎渣都不能错过!
图片来源小红书@王堇
“家里有馕,心里不慌”“一天不吃馕,两腿直打晃”……馕对新疆人来说是一种可以代表乡愁的食物,作为一种传统主食,它也逃不过变成甜品的命运。
图片来源网络
中国的制糖行业,一直有“南甘蔗,北甜菜”的说法。人人家里都有日常调味品白砂糖的踪影。白砂糖提取自甜菜,而新疆正是我国甜菜的主要产区之一。
图片来源unsplash
新疆是以春播为主的甜菜产区,据国家统计局数据显示,2019年新疆甜菜产量445万吨,占到了全国总产量的 36%,你吃的糖说不定就来自新疆呢~
图片来源小红书@沐生食间集
其中,伊犁的薰衣草蜜因有较高的营养价值,极受大家欢迎,每逢薰衣草盛开期,都会引来大量蜂农追花逐蜜,把这个季节里最甜的一份礼物送给八方来客~
邓卓 摄
有人说,甜的味道,就是快乐的味道。那不如现在就跟着我一起寻味新疆,让你的生活多点甜吧~(作者:王景弘)
引用资料:
[1]李晓梅, 杨军善, 赵黎明,等. 新疆甜菜生产存在的问题及解决对策[J]. 中国甜菜糖业, 2005(03):56-58.
[2]黄俊立. 新疆味觉旅程之美味点心[J]. 新疆人文地理, 2014(6):90-93.