默认
时光
水墨
冬季
美好
春节
岁月
星空
前行
回忆微摄-摄影号
加载中...
打赏用户
{{item.NickName?item.NickName :"微摄用户"}}
{{item.Title}}
{{item.Title}}
{{storyInfo.NickName}}
您正在为《{{storyInfo.Title}}》打赏
2元
5元
10元
50元
输入金额
微信支付
支付宝支付
分享到微信朋友圈










{{storyInfo.Title}}
举报
作者最新摄影号
{{item.Title}}
举报

【市级非遗小磨香油传统制作技艺】商河韩庙:小磨香油,滴滴浓香
2025年01月02日
热度370317
用镜头定格非遗魅力,让传承绽放时代华光。12月30日,新时代文明实践商河摄协文艺志愿服务队驱车前往韩庙镇,寻找商河好物走进百年老店拍摄市级非遗小磨香油制作技艺。其色深红近紫,其香透瓶扑鼻,其状黏着似胶,其质润滑如肤。主要制作工序有淘洗、炒制、研磨、兑浆、搅拌、墩油、起油等。炒芝麻环节技术含量极高,需凭手艺人多年经验把握火候。#鼓乡情小磨香油#韩福华#文旅商河#商河县摄影家协会
“我们家用传统老工艺制作的小磨香油与人们常说的香油是不一样的,或者说不是一类产品,人们常说的香油应该叫芝麻油,小磨香油才能叫香油。芝麻油是用压榨法制作的,小磨香油是用传统的水代法制作的。我们家用传统老工艺制作小磨香油传到我这一代是第三代了。祖传下来从事传统老工艺制作小磨香油,在谱书记载已有百年历史。
芝麻油与小磨香油最大的区别就在于制作工艺不同。我们常见的芝麻油通常是芝麻籽经过焙炒,采用压榨工艺制作的、有较浓香味的成品芝麻油,香味比小磨香油略淡,色泽也相对浅一些。小磨香油是芝麻籽经过焙烤、石磨磨浆,采用水代法制作的成品芝麻油,利用芝麻中蛋白质、纤维素等对油和水的亲和力不同以及油和水比重不同的特点,通过搅拌、沉淀,油水分离后得到,具有浓郁的芝麻香味,是我国传统的制油方法,大约已有400多年的历史,而芝麻油的香味较为清淡。
我们家用传统老工艺制作的小磨香油金黄、清澈、香味浓郁,深得消费者的认可,近在乡镇周边村庄、市县,远到天津、河北等省市区,皆颇有口碑”。韩福华,今年48岁,妻子周云红,46岁,夫妻俩不管春夏秋冬,一年四季都是从早晨5点钟起床忙活,一直忙到晚上6、7点甚至是8、9点,他们始终坚守着筛选芝麻、清洗芝麻、炒制芝麻、磨制芝麻、兑水搅浆、过滤起油、装瓶等老传统工艺制作小磨香油,这一作就是30多年。他们的愿望是“建一个小磨香油传统制作工艺博物馆或展览馆,让老工艺世代传承下去,进一步发扬光大,让老百姓吃得上买得起、放心的小磨香油。”