默认
时光
水墨
冬季
美好
春节
岁月
星空
前行
回忆微摄-摄影号
加载中...
打赏用户
{{item.NickName?item.NickName :"微摄用户"}}
{{item.Title}}
{{item.Title}}
{{storyInfo.NickName}}
您正在为《{{storyInfo.Title}}》打赏
2元
5元
10元
50元
输入金额
微信支付
支付宝支付
分享到微信朋友圈










{{storyInfo.Title}}
举报
作者最新摄影号
{{item.Title}}
举报

大螃蟹怎么吃?方庄尚老板告诉您
2021年09月25日
热度411499
连日来,阳澄湖大闸蟹登陆北京市场,十分火爆。不少食客到餐馆争吃秋天的第一只蟹。各专卖店的买卖也十分兴隆。我们回访了方庄桥专营店。店里到的第一批阳澄湖大闸蟹早已售光,这几天每天都有三百余斤蟹空运到店。据店主尚女士讲,开捕当日到店的那批蟹当日就售罄,以至于23日中午有几个小时断货,这也是她没有预料到的。目前订蟹量大,现已加大每日进货量,基地每晚不停捕捞,以确保供应充足。
“之所以近日供应量不大,是因为刚开捕,蟹还嫩,捞上来的蟹要逐一选拔,壳不硬肉不实的蟹要放回湖里再养几天。大概再有一周左右,阳澄湖的蟹才可以大量上市,国庆节期间正值农历九月初,可以充足供应节日市场”。
尚女士介绍,阳澄湖大闸蟹虽然味美但性寒,不宜多食,尤其蟹腹内六角形白色片状的蟹心尤其性寒,一定不能吃。孕妇、儿童、脾胃虚弱的人群也不宜食用大闸蟹。为中和寒性,建议喝姜汤或温黄酒佐餐,或蒸蟹时放姜片在蟹掩(蟹脐)内能有效祛寒。
大闸蟹死蟹变质很快并生成毒素,所以死蟹千万不能吃。大闸蟹不能与柿子同食,会引起腹泻呕吐。另外,蟹黄胆固醇很高,建议高血压高血脂人士尽量避开蟹黄,只吃蟹肉。
"秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。"这是一年中螃蟹最肥的季节。农历九月的雌蟹蟹黄油脂细腻,口感肥美;农历十月雄蟹的蟹膏醇厚弹牙,肉质鲜甜。
市场上各大湖的大闸蟹品种众多,消费者要想买正宗阳澄湖的大闸蟹怎么辨别呢?阳澄湖出产的大闸蟹离开基地前必须佩戴2021款防伪蟹扣。湖心蟹的防伪扣是玫红色图案,标准化养殖内塘蟹的蟹扣是蓝色图案。每个蟹扣有独立编码,相当于每只蟹都有身份证。查询方式有4种:扫码查询、网站查询、公众号查询、点读笔查询。查询过的蟹扣若再次查询会有提示,避免重复使用。消费者购买阳澄湖大闸蟹请一定认准2021款防伪蟹扣,助您明白消费。
我们在方庄桥阳澄湖大闸蟹专营店看螃蟹时,正碰上来买蟹的李大姐。土生土长的北京人,李姐却偏爱这一口儿:“家里人都爱这一口儿,小孙子就爱吃她们家的蟹,各个满黄儿,腿儿肉都是甜的,每年秋天我们家都得吃几回,价格也能接受,物有所值。这不,十一孩子们要回来,我今儿特意来订蟹,这季节母蟹好吃,等天儿冷了我就专买公蟹了,那蟹膏太棒了,我就好吃这一口儿。”
据了解,阳澄湖官方公布今年总产量可达10940吨,阳澄湖大闸蟹虽然开售势头很猛,但是北京市场国庆节期间确保供应充足 。
(刘达华)
这么丰富的吃蟹工具,您见过多少呢?
亲,流口水不