微摄-摄影号
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馕香漫丝路
"馕"~新疆人离不开的传统食品,在古代中原人称之为"胡饼",《续汉书》有"灵帝好胡饼,京师贵戚皆竞食胡饼。"~可见这外焦里嫩,中间薄,边沿略厚,中央戳有许多花纹,面香皮脆的圆形馕,自汉代以来对中原饮食文化就有深刻的影响~注意(敲黑板啦)🤓需要强调的是,只有在馕坑中烤出来的才叫馕,反之,即使形状类似,也不能称为"馕"。(一般的馕表面上都要撒些芝麻或洋葱,不仅好看,还好吃)
刚烤熟的馕酥软热和,浑身散发着浓郁的麦香。入口一阵香脆,而后是柔软湿润,真正的外酥里嫩。对于新疆百姓来说,馕的味道已不再简简单单代表其食物本身所散发出的香味了,而更多的是一种融入了新疆各族人民日常的生活之味。
一壶茶,几块馕,就可以是一顿简单的美食。
漫长的丝绸之路上,馕成了醒目的标识,镶嵌在味道的古道上。
在新疆,馕铺遍布街巷,写满了不同地方独特的味道和风情。
随着人们生活水平的提高,馕种类不断增多、口味不断推陈出新。
醇厚的麦芽香味,永远都会飘在每一个新疆人的心尖彼此难以分离。
现在,馕的意义以不再是填饱肚子,俨然成为文化的承载。