在西安永兴坊旅游，看到一个非常醒目的物件就是这滿墙挂着的艾牛辣子。艾牛辣椒是秦椒中的精品，其种植生产主要集中在陕西省兴平市。据史书记载，兴平从唐朝开始就种植秦椒，距今已有1400多年的历史了。秦椒很有名，最大特点是不但辣味十足，而且具有独特的香味。因而秦椒更具有“椒中之王”、“天下第一椒”的美誉。艾牛辣子所有产品都是用秦椒精品挑选出来的。

陕西关中人自古喜欢吃辣椒，关中“八大怪”就有“油泼辣子一道菜”之说，生动反映了关中人对于辣子的情有独钟。陕西人吃辣椒和别的地方人吃法不同，他们不吃干辣子面，而是吃油泼辣子。

以前西安城里和关中农村家家户户门前都是挂满一串串喜人的红辣椒。“油泼辣子”看着红、闻着香、吃着辣，既能用来调面，又能夹馍吃。关中人吃饭可以没菜，但是绝对不能没有油泼辣子。人们常说“油泼辣子吃着嘹咋咧！”

【注】：嘹咋咧是陕西方言，意思是好极了美极了。

嘹咋咧是地道陕西方言中最为经典的口头语。"嘹"，是一个古字，最早见于甲骨文，形容女子貌美、聪明等。后来意思引申为美好、畅快。"咋咧"相当于"了""啦""哩"等语气词。"嘹咋咧"组合起来意思为好得很、美极了，形容美到极致。