（微摄·总第3261期）

又逢八月月圆时

刘赞功

        吃月饼的习俗究竟始于什么年代，史料记载不一，一致的看法是因祭月做供品而逐步流传开来的一个十分古老的故事。相传在中国古代一年的农历八月十五，人间吉庆团圆、喜庆丰收，选天象月圆象征团圆和吉祥。这一天，月中仙子嫦娥把无数月饼作为贺礼从空中撒向人间大地来普惠民生，以示祝贺，民间沸腾。此后，为了感谢月神对人间的特殊关爱，人们在八月十五中秋这一天以月饼做祭品来供月、祭月和赏月，称中秋节，此后逐步流传。

       元朝末年，政治腐败，民不聊生，朱元璋发动农民起义，试图推翻统治者。一天，在攻克一个大都市的关键一役中久攻不下，无计可施，只好围而不攻。此时，军师刘基（刘伯温，史有三分天下诸葛亮，一统江山刘伯温之说）献计：动摇守城人意志，瓦解有生力量，发动城内百姓制造内讧，从而打开缺口，乘虚而入。具体做法是：利用中秋节前民间互赠月饼的习俗，做大量里面夹带“起义军八月十五子时攻城，内外统一行动”字条的月饼，由城外百姓带回城内广泛互赠，城内百姓伺机而动。终于在中秋节之夜，统治者军队放松警惕的情况下内外夹攻，一举破城。之后，以汉族人为主的八月十五吃月饼、祭月、供月饼、赏月、吃饺子的习俗更加广泛流传。

       月饼广泛流传为一个文化，又称“打月饼”。长城内外、大江南北形成了以“京式”、“苏式”、“广式”为主体，“津式”、““沪式”、“川式”、“蒙式”等多种系列构成的特色月饼。内蒙古风味月饼远近驰名，毫不逊色，尤以“丰镇月饼”、“清河月饼”而誉满京津冀、陕甘宁、晋鲁豫等北方主要城市。

       “清河月饼”形成了自己独特的风格、风味、打法和文化。“三油糖”为主线（每10斤面需三斤锅里滚过的熟纯胡麻油和三斤白糖与适量的水和面），分剂扞匀后，在大型烤箱或传统垒制的烤炉内辅以涂抹的底油装饼盘进烤炉，适量时间后出炉，俗称“甜片子”。还有一种叫“三油糖包馅儿月饼”。它的馅儿很讲究，可根据自家的需要备馅儿。买二油糖月饼捣烂扞绵作馅，并辅以自己口味的红糖、熟芝麻、桃仁、玫瑰、果脯、葡干、熟花生米、熟葵花籽（西瓜子可替代）、冰糖粉、少许蜂蜜、鸡蛋、白酒（根据口味还可加青红丝等）制成饼馅儿，包进分匀扞开的面皮里，封口扞开后装烤箱或烤炉烤制。这种三油糖包馅儿月饼好吃极了！它有三种好吃等着您来体验：一是出炉后吃“松软”；二是放冷后吃“甜脆”；三是置入密闭的容器放置数日后吃“香融”。这饼因为是熟馅，不仅好吃，还便于长时间存放。放好了能放半年以上。放到一个本地窑沟烧的瓷器（有瓮、古海、三只坛、二只坛等）里，再放进几颗槟果，盖好坛盖。数日后，打开坛盖，饼香四溢，吃起来更是别有一番味道，简直“不要不要的”，别提多香了！当中秋节礼品馈赠亲友特别讲究，在“七夕节”后的一个月时间里无疑成为“清水河月饼文化节”和固有的一道亮丽风景线！

       自家打月饼做馅儿和看饼铺师傅打月饼是很享受的事情。备馅儿过程虽然并不复杂，但是做的过程却极为有趣，我被深深地陶醉其中。那琳琅满目的辅料拌入馅儿中，最后把白酒倒入盆中加以搅拌，香溢扑鼻而来，首先就“醉”了一次，还别等饼熟后又会是什么感觉。排队等待自家打饼的时间有点儿长，但是可以领略师傅们各自娴熟的技巧。面案师傅可以根据各家需要，做几个大月亮和小兔。小兔形象逼真，你会为面案师傅的手工叫绝。跟着试一试，竟然自己也成了巧手，做工一样精制。当出炉后的小兔摆在你面前时，你仿佛看到了中秋节夜晚月中月兔偎着仙子嫦娥，仙子在向你微笑招手，霎时吴刚手捧桂花酒揽着你一块儿奔月亮和仙子急速而去。接下来，仙子接待了我们，我们一块儿喝酒畅聊，月兔懂事的向我眨巴着眼睛，要走了我带来的小兔月饼，马上这兔儿饼变成了另一只可爱的月兔，两只小兔蹦蹦跳跳的开心玩去了。好美，好美……仿佛人间都看到了这一幕。噢，原来这是打饼时走神了，这打饼的场景竟然如此神幻能把我带进这神话故事……

      真想每年打饼，体味这享受的独有味道。

      我爱家乡这能带我进入神幻的令人口香四溢的魅力月饼，更喜欢每次打饼时独有的享受！

     【作者简介】

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          刘赞功，祖籍内蒙古卓资县，满族。生于1963年8月13日。1983年9月参加工作。1985年9月考入乌兰察布盟师范专科学院外语系英语专业。工作后，历任清水河县教育局英语教研员，教育局团支部书记，少先队总辅导员。1988年7月加入中国共产党。1990年4月调入共青团清水河县委员会任副书记。曾是1991至2000年的清水河县政协常委。1999年12月调任呼市生态环境局清水河县分局副局长至今。

  
  

• • 来源:作者供稿

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