微摄-摄影号
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手工漏粉条
摄影:王辉
师傅把红薯淀粉加水和加热做成熟的面糊,用和面机不停的旋转,待面粉有筋道后,再把和好的淀粉团放入粗细合适的漏斗中,漏入一锅沸腾的水中,让其迅速凝结成粉条。
粉条下锅在沸水中煮几分钟,等煮熟后,从锅中将热粉条捞进冷水池中,接着有专人用手将粉条在冷水中洗涮几次,待粉条降温、不粘连后,用一扞将粉条挂起。交给另一人将粉条移挂专用凉房。
待全部漏完后,就可将粉条挂到广场上,待经冻再日晒,反复几次粉条就可出售了。