微摄-摄影号
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降脂降压抗衰老的家常宝
茄子原产于亚洲热带地区,现我国各省均有种植,是一种常见蔬菜。其营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种成分。具有降脂降压、抗衰老等功效。茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
茄子含有皂草甙,有护肝和降低机体血液胆固醇的功效,可以促进机体内蛋白质、脂质、核酸的合成,改善机体的供氧功能以及血液流动。茄子中含有维生素P,这种物质能防止维生素C被破坏,有保护加强毛细管壁弹性,减低毛细血管脆性和渗透性,防止血管破裂,保护心血管正常的功效。常见的烹饪方法有热炒,蒸食等。
本组图片为几近失传的葱煎食用法。取自鄂北西汉古镇。非蒸非炒。加工简便。色香味全。为祖母潘传英亲授,家传秘技。