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栽禾看秧，吃酒思源。茅台酒之源，华茅之父的临川情结。

微摄江西视界

2022年05月14日热度749200

传承中华优秀传统文化，有仁有义，争当新时代为人民服务先锋。5月10日临川酒子，湖南曾仁贸易董事长曾宪波带着一颗赤诚的酱心回到家乡临川开启了他的抚源酱酒之旅。

坊间传闻有的时候就是历史的演绎，据“抚源”酱酒创始人，曾仁酒业董事长曾宪波介绍，享誉海内外的茅台酒之源，华茅创始人华联辉不光是清朝末年贵州最大的盐商，更是闻名遐迩的临川大孝子，他为弘扬中华优秀传统文化做了大量积极有益的工作，虽然他才生活了52个春秋，却为我们留下了一个又一个难以磨灭的孝道传奇。

华茅的诞生其实就是一部中华孝道的传承。记者查阅大量资料也印证了曾宪波的说法完全有理有据。

据史料记载，华联辉出生于贵州，却是个地地道道的临川人。那个时候发生大迁徙，江西填湖广，湖广填四川，华家祖上世代行医，华联辉祖父华步周在清康熙年间从临川来黔，定居遵义团溪。华联辉父亲华铭轩，医术高超，求治病者络绎不绝。华联辉青年时期受祖传医术影响，不为将相便为良医，参加应试，中了咸丰乙亥科举人，被朝廷任命负责革良贵州盐政，开设“永隆裕”盐号，在四川执掌盐政数年，功绩卓著，名动遐迩，朝廷破格授以知府留川补用，但他辞谢不就。

古时候酒为百药之首，医家也有众多制曲酿酒的医方传世，传统酒曲也多以中草药入曲。华联辉先继承行医祖业，后贩盐经商，这也为后期成义烧坊改进酿酒工艺，形成独家的厚曲工艺埋下伏笔，也是华家从‘一方善士’，变成清末本地资本家身份变迁的关键节点。

华联辉孙子华问渠在世时口述的资料记载，有一年华联辉回家探望母亲，在一次闲谈中，其母回忆起年轻时曾喝过茅台的酒，觉得味道很好，每天吃饭时饮上几口，感觉精神焕发，浑身是劲，很想再尝尝这种酒。母亲的这一愿望记在了华联辉心上。再到茅台镇时，就到处寻找这种酒，竟然一无所获。原来经过战乱的茅台酒房倒了，酒窑填了，酒工散了，茅台镇的酿酒业亦不复存在。他母亲闻讯，黯然神伤，自此竟茶饭不香，精神不振。为能让母亲喝上此酒，1862年，华联辉买下已成废墟的茅台酿酒作坊，在原址上建起烧酒坊试行酿制，其发明的保密厚曲工艺即以祖传中医药为原理，改进制曲，用曲，酒体甘香异常，为茅酒之首。酿出的酒经母亲品尝，正是她年轻时喝过的酒。自此，他母亲每日就餐时就饮上几口，心情变得舒畅，逢人就夸儿子孝顺，茅酒好喝，精神就一天天好起来，已经78岁高龄的母亲又活了21年。同治四年（1865年）其祖母彭氏去世之前，华联辉还经常以中医中药和华茅酒为祖母医病保健。

华联辉初建“成义烧房（最早原名：成裕，和永裕隆一脉相承，希望能够宽裕兴隆）”的时候，他的盐号生意正蒸蒸日上，银子如流水般哗哗涌进来。依照他的本意，这烧房所造的酒除了家中自用，主要是用来馈赠亲友，满足生意上的应酬，并不想拿来卖钱的，因此产量一直很低。万万没想到的是，华家有好酒的消息不胫而走，前来索酒的人络绎不绝，踏破门槛。华联辉开始还很高兴，来者不拒，慷慨赠与。渐渐要酒的人越来越多，并日益成为华氏企业的一个负担，华联辉决定趁势扩大产量，明码标价，正式把（华茅）美酒推向市场。这一决策对华联辉来说，既解决了人情之苦，还多了一项不错的收益，可谓一箭双雕。

清同治元年（公元1862年）华联辉把他的酿酒作坊取名“成义烧房”，所酿酒人称“华茅”，这就是后来举世闻名的茅台酒厂的雏形。后来王视天下的茅台酒就这样在一个抚州临川才子的孝心中诞生了。1890年，四川总督刘秉璋携带华联辉“成义烧房”生产的茅酒向清政府进贡，慈禧太后与光绪皇帝均大加赞赏。清末民初之际，华联辉把“茅台” 品牌做到巴拿马万国博览会上进行国际的品牌“营销”，其先进的营商思想不仅在近代的贵州，就是在近代中国也是名列前茅的。

临川才子华联辉的一念之心，感动天地，成就一番事业，是谓之孝。正是因为华联辉有“孝”，才成就了后来茅台酒。巴拿马万国博览会后，华氏祖孙华联辉、华之鸿、华问渠三代秉承近代化的商业理念，不断的对“茅台” 酒进行现代商业包装，将原先的陶罐装改成陶质筒形瓶装，成为茅酒的特有瓶形。还在商标中附印文字说明，打出在巴拿马获得世界名酒荣誉的字样和引用郑珍“酒冠黔人国”的诗句。一时“茅台”酒声誉鹊起，华联辉、华之鸿、华问渠等华氏祖孙三代其营商思想由传统的儒商孝义思想又融入了新的时代内容，成为近代贵州乃至民族资产阶级思想的萌芽。

“累积财富，言商仍向儒、化民成俗、投资文教，惠及桑梓，创立品牌、振兴实业、以济民生”。

曾宪波说，华联辉是我们临川才子的骄傲，虽然他离开我们137年了，但是他留下的这种酱酒孝义精神永远值得我们学习，永裕隆盐号和成义烧坊酿酒已经成为中华老字号，我作为临川走出去的酱酒传人，有幸成功注册“抚源”酒商标，就是想时时刻刻提醒自己要不忘初心，饮酒思源，严格把好茅台美酒河酱酒品质关，让每一个喝上抚源酱酒的人感悟到乡愁，体味到孝义永存。我这次回到家乡抚州，在孝义桥畔，有幸参加国家历史文化名城抚州文昌里街区的文昌书院举办“喜迎党的二十大，牢记党的宗旨，争当为人民服务先锋”主题藏品巡礼展启动仪式，深有感触，也希望借此机会回报家乡父老，把茅台酒之源、华茅之父华联辉创办的贵州茅台核心产区的好酱酒带给大家分享。

和总部汇报后，我们当即决定投资40多万定制了一批《牢记党的宗旨，争当为人民服务先锋》主题藏品巡礼展纪念用酒，限量发行200箱，表达我们基层百姓喜迎党的二十大的喜悦心情。

茅台镇作为茅台酒的核心产区，主要是因为这里极为特殊的自然环境和气候条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利。它位于贵州高原最低点的盆地，终日云雾密集。夏日持续35～39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、潮湿的雨雾之中，同时对酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。茅台赤水河就是茅台酒的黄金产区，赤水河全长523千米，流域面积达到2.04万平方千米，径流的地域酿造出了大量名酒，占中国名酒的60%，可以说，赤水河的水是酱香酒的基础保障，它也是世界上最大的酒窖，更集中了中国酱酒80%以上的酱酒产能和品牌。

中国的白酒文化历史悠久，每种白酒的酿酒工艺非常复杂，不同的工艺酿出的生产出来的白酒差异也很大。人们常说的坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒，指的酱香酒白酒的三大种类，而所谓的“沙”，并不是人们常说的水泥或者沙子，而是高粱籽，坤是一种地方方言，谐音“捆”或“浑”，坤沙就是完整的高粱，意思是用完全的高粱酿酒，坤沙酒就是采用大曲酱香12987工艺，说的就是酱酒的生产周期为一年，要经历过两次投料（茅台酱香型白酒每年（即一个生产周期内）只投粮两次），即下沙和糙沙各一次，在以后的酿造环节中不再投入新的粮食，只将酒醅反复发酵和九次蒸煮，八次发酵，七次取酒（茅台酱酒在酿造过程中真正取酒是在第三次蒸煮后，到了每年的十二月和次年的一月份，才开始第一次取酒，取酒完毕之后再对酒糟进行摊凉、加曲、堆积、下窖、封窖发酵等流程，如此周而复始，每月一次，共需要经历七次取酒）。最后经长达五年以上的存放陈化进行勾调而成。碎沙酒是指采用麸曲酱香工艺，是指用碾碎的高粱进行酿酒。是酱香型白酒的一种速成工艺，生产周期短，出酒率高。碎沙工艺不需要“回沙”，不用经过多次高温发酵，2-3次就可以把酒取完。所谓的翻沙酒，也就是用坤沙酒最后一次取酒后剩下的酒糟，加入一些新的碎高粱和曲药，进行酿造出酒。

为人民服务定制酒一问世就引发才子诗人关注

由于共同的理想和对传统文化的传承，贵州仁怀市美酒河酒业公司也给予文昌书院特别优惠政策，将原价598的优等酱酒作价398让利给为人民服务事业做出贡献的美酒爱好者。凡9月1日前加盟文昌书院的将免费获赠价值398元的《为人民服务》贵州美酒河定制酒二瓶，浙江两山印迹文化公司刻制的红岩百年印记纪念印章一枚，同时由文昌书院联合中视新影《发现之旅》文旅中华江西栏目、人民日报民生周刊少年强则中国强爱国主义教育基地、国家摄影微摄微摄江西视界、华德榜、全免国际海南自贸港研学旅和跨境电商平台、江西新时尚传媒、锦绣中华国石艺术馆、牡丹亭文化沙龙、江西省科普教育基地、国际易学联合会信息科学专委会易学家园抚州服务中心以及抚州正义法律服务所提供的全年法律咨询风水命理八卦易经和宣传报道策划营销顾问服务消费券999元。为人民服务主题藏品展指定用酒的总经销抚州千金陂酒业总经理张文广也表示这个可以采取物物交换的模式，可以用钱也可以用等价物质来交换。

浙江两山印迹文化公司创始人王益勇特别为抚州籍在党五十年老同志定制了一款由国家非遗传承人，中国工艺美术大师钱高潮设计的红岩印章，