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塔吉克民俗八大怪之一巧克力中无可可
2020年08月09日
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我国西部的塔吉克族,在饮食文化上独具特色,哈克斯(酥油面糊):是塔吉克族的美食之一,我们称它是没有可可的巧克力,具有高热量、高蛋白的特点,它的热量在600卡路里,相当于两块糖果(一块糖果是300卡路里)。塔吉克族是游牧民族,长期居住在高原地区逐水草而居,每次进山时间长,气候寒冷,这种食物便于携带,且不易变质,可以及时的补充能量。
制作方式,以酥油、面粉、水制成,或以奶皮、面粉、水制成,可以根据个人喜好加糖或盐。可保存二到五年不变质。
另有,阿尔孜克“油果子”,是常用点心,用酥油,白面,加盐水,鸡蛋和沙糖等制作,有大小制作之分。
卡特拉玛“千层饼”,面粉和奶油,酥油搅拌成螺旋条状,再撒上芝麻,烘烤成金黄色。
西尔比仁吉,即奶米饭也叫奶粥,将大米加入牛奶煮成粥,属于家常便饭。
酸奶疙瘩汤具有补钙作用,易吸收,促进新陈代谢。
敦巴吉干尔就是“羊尾和羊肝”,做法简单,将羊尾和羊肝煮熟后,切成薄片,并撒一些孜然,盐和胡椒粉。将两者结合在一起吃。
塔吉克族的饮食,牧区以奶制品,面食和肉食为主,农业区则以面食为主,奶制品和肉食为辅。一般为早餐吃馕,喝奶茶,午餐吃面条或乌麻什(用面粉、玉米面或青稞面做的糊糊),晚餐多以肉食为主。