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那时花开酱正浓
2023年04月03日
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2023年3月31日,蒲城县阿坡酱心第二届开酱仪式在孙镇阿坡村梨花酱园广场举行。
阿坡村是渭南市蒲城县孙镇下辖的著名行政村,是杨虎城将军故里,附近有蒲城阿坡墙址、唐睿宗李旦桥陵等历史遗迹,还有蒲城土织布技艺、蒲城杆火技艺、木蕊画、蒲城尧山圣母庙会等民俗文化。
春游浩荡,是年年、寒食梨花时节。白锦无纹香烂漫,玉树琼葩堆雪。静夜沉沉,浮光霭霭,冷浸溶溶月。人间天上,烂银霞照通彻。
应蒲城孙镇阿坡村梨花酱园邀请,陕西当代画院于2023年3月29日,在阿坡村组织了为期三天的实景写生及采风互动活动。
开门迎客花满园。
酱酿技艺
蒲城非物质文化遗产
梨花酱园
作醬時:正月爲上、二月爲中、三月爲下。用不津瓮。取春種豆,于大 簸揀去碎者。于大盆浸豆黄,蒸煮良久,置净席,攤令極冷。
預前,日曝白鹽。豆黄三鬥、麴末一鬥、黄蒸末一鬥、白鹽五升(鹽少令醬酢,後雖加鹽,無復美味,
豆黄堆量不概,盟、曲輕量平概。于盆中面向太歲和之,著瓮中,手捋令堅,以滿爲限,半則難熟。
汲井花水,用鹽三网澄取清汁。仰瓮口,曝之十日内,每日以杷徹底攪之。無令水入每經雨後,須攪解。日曬夜露,經四季更替可得佳釀。
蒲城著有梨花之都,乡间田野每当酿酱最佳时节便是梨花盛开时节,满园梨花盛开,该时节正是万物复苏,花成果之时,不仅农作待兴,酱酿也可与空气中的丰富益生菌接种形成最佳菌群。梨花酱园因此得名,寓意节气更是寓意农业深加工与时令的自然连接。
梨花酱园地处洛河之畔高地阿坡村,园内所酿504口缸酱,经四季发酵,其酱香可飘至方圆五公里内,十里八乡慕名取酱油,是目前陕西省唯一处古法酿酱晒场。千年村落文明更有秦魏古长城遗迹文明,滋养当地千年饮食文化的传承。
阿坡酱心酱酿技艺遵循古法非遗传承,在新时代下依然坚持运用中华文化北魏时期《齐民要术》记载的酱酿技艺之法传承华夏文明,匠造中国味道。
二零一九年十二月三十一日
“印象陕西”开酱忙。
民盟陕西省委员会“助力乡村振兴实践基地揭牌仪式暨产业研讨会也在孙镇阿坡村同时举行。
老领导率队来调研助兴。
蒲城非物质文化遗产“酱酿技艺”有传承。
开酱!
梨花淡白柳深青,柳絮飞时花满城。
虎虎蒲城人。
这时花开酱正浓,“阿坡酱心”第二届开酱仪式圆满成功。