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侯官古民居与关东村线面(手机)
2022年10月16日
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福建省福州市的闽侯县,素有“八闽首邑”之称,始于秦始皇元年(前221年),秦统一全国,在今福建设闽中郡,境内属之。宋太平兴国六年(981年),析闽县9乡置怀安县。闽、侯官、怀安3县皆隶于福州威武军。元代,闽、侯官、怀安3县属福州路管辖。民国二年(1913年)3月,闽县与侯官县合并为闽侯县。闽侯县境内有7个镇与福州城区鼓楼、台江区接壤或隔江相望,
闽侯县从公元前221开始在历史长河中历经了多次的行政区域的变更后于1973年6月5日终于稳定了下来归属福州市
所以在今天的福州老年人中有的仍习惯称闽侯为侯官
闽侯徐家村古村落,建筑年代横跨明清至民国时期,是徐家村内传统建筑最丰富、最集中的区域,由于本地荆花烂漫,故又有“荆山”之美名。
村中古村落极具闽侯特色的传统合院式民居,建筑雕梁画栋、恢弘大气,极具历史价值、艺术价值
你见过用藤编的窗棂吗
在福州地区,线面广为民众喜爱,大年初一,人们都要吃一碗线面,祝福健康长寿。
线面还有以下别称:祝寿送线面称“寿面”,妇女分娩坐月子以其为主食,佐以蛋酒、鸡汤而称“诞面”,结婚订亲男方送女家的叫“喜面”,远离家门返归或远客入门煮线面加两个蛋款待,谓“太平面”。
面架上的线面最长可达7米,凉干后挽好的福州线面拉开长度可达2米,细仅0.6至0.7毫米直径,由于线面是面类中最长的面,又叫“长面”和“寿面”。由于福州话“长面”和“长命”谐音,故福州人又叫它“长命”
福州线面始于南宋,距今已有800多年的悠久历史。福州线面截面为圆形,细度为0.7毫米,长度为7米左右。原料以精粉或专有面粉,辅以盐、薯粉、生油、鸡蛋等。适合老人小孩食用。每100公斤面粉可制作线面120公斤左右
串面中
师傅告诉我们说;经和面、揉条、松条、串面、拉面等7道工序,线面手工制作时间需长达9小时,一天大约能拉200斤左右
“汤饼一杯银线乱,蒌蒿如箸玉簪横。”,宋代名诗人黄庭坚的《过土山寨诗》中说的就是线面
相传800多年前王母娘娘的女儿九天玄女,为了给母亲贺寿,煞费苦心准备礼物,最后她用自己智慧和灵巧的手,精制了细如丝,长如发的线面。拜九天玄女为“切面始祖”.家里供牵九天玄女神像,也成了制面人的一种信仰
将像丝线一样的面扎成一小束一小束,福州话里叫“指”。一碗线面用一指也就够了。亲友远行之际,送上一指线面,两个鸭蛋,算是善祝善祷。所谓鸭蛋,谐音“压浪”,让出洋过海的一帆风顺,旅程平安。“吃鸭蛋,讲太平”,就是这么来的。过生日时也要来这么一碗寿面,一般用鸡汤,称为“太平面”。
线面以面粉为原料,辅以精盐、薯粉(也可用米粉代替)食油等手工拉制晾干后而成。线面粗细0.7毫米以内,有的能用1斤面粉制成7米长的线面近1000根
再拉一次,拍一张
福州风俗,过生日时要吃线面煮成的寿面,一般用鸡汤,再加上两个鸭蛋,称为“太平面”,象征着平安长寿。男婚女嫁,男方给女方送鸡、线面,此面叫喜面。亲朋好友第一次临门畅叙友情,煮一碗线面招待,此面叫饷容面。外出远行,或迎送宾客,也要吃上一碗太平面,希望一切平安
如今原本在福州市区内可见的手工线面作坊也随着城市建设的需求改造后已经基本绝迹
辛好,在周边乡村还能寻到这传统的特色美食工艺,但不知还能传承多久?还能吃多久这地道的手工线面?
山夫——扛过锄头下过乡,流浪在闽的齐鲁人,经过商,记者、导演……一生桀骜不驯、天马行空、四处游荡……
现为中国国际海洋摄影协会副主席、福建分会主席。
美国国际摄影家协会AIPA(中国)副主席、福建分会主席
福州市摄影家协会会员
福州宝地文化传播公司总监
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